BÛCHE MADINA

BÛCHE MADINA


Pour cette bûche c'est la poire William et l'amande qui sont çà l'honneur. Un pain de Gêne à la poire pour le moelleux, une petite mousseline poire pour le soutien de l'arôme, et une crème au praliné amande et au lait d'amande pour la douceur. mais nous avons pensé aussi à une texture plus consistante par un crumble amande au sommet de se dessert.